Porselen tamamen doğal hammaddelerden üretilen sağlıklı ve natürel bir üründür. Beyaz rengini üretim esnasında kullanılan boyalardan değil, kullanılan hammaddeden almaktadır. Porselen ürünler ortalama 1400 °C ‘de pişirilerek pekiştirilir ve ışık geçirgenliğine sahiptir.
Günümüzde porselen ürünlerin ev ve otel grubu olarak iki ana kategoriye ayrıldığını söyleyebiliriz. Ev kullanımına uygun olan porselenler, ışık geçirgenliği daha yüksek olan, otel porselenlerine göre daha narin yapıya sahiptir. Otel grubundaki porselenler ise, günümüz endüstriyel mutfak çalışma şartlarına uygun olarak, belirli standartlar çerçevesinde üretilen, daha kalın ve mukavemetli yapıya sahiptir. Işık geçirgenlikleri ev porselenlerindeki gibi gün ışığında değil, ancak bir lamba altında gözlenebilir.
Restoranlar genelde müşterilerine servis yapmadan önce tabakları ısıtmaktadırlar. Bu sayede tabaklar içinde barındırdıkları sıcaklığı üzerinde servis edilen yemeğe aktararak soğumasına engel olur. Bu bağlamda tabağın kalınlığı arttıkça sıcaklığı muhafaza etme süresi de artacaktır.
Bu özelliklerine ek olarak otel tipi porselenler, ev tipi porselenlere göre daha mukavemetli ve dayanıklıdır. Kenar çıtlama oranları çok daha düşüktür. Hem elde hem de bulaşık makinesinde yıkanmaya uygundur. Daha uzun ömürlüdür ve şekli itibarı ile çok daha kolay istiflenebilerek az yer kaplar.